国産蕎麦粉、鰹節、有東木産ワサビ、浜松の地場野菜達、地元のちょっと珍しい野菜達、浜名湖生のり、舞阪の釜揚げシラス、国産鴨肉等、地元浜松を中心に厳選素材を使い、無化調、できるかぎり手作り、安心安全、一期一会『心と身体が喜ぶ料理』を目指して営業をしております。
蕎麦は2種類の国産蕎麦の実を店内にて自家製粉石臼挽き、店主が毎日手打ちにて蕎麦切りする二八そばは、荒目の粉を混ぜしっかりとした食感の蕎麦切りです。
地元の農家さんたちが作ったお野菜を使って、天ぷらを始め、創作料理を提供しております。

手打そば 築「大将」