蕎麦打ち 2 角だし

角だし


丸くした蕎麦を巻き棒に巻き付け強めに転がし広げると角ができ菱形になります
この時の力加減は経験による感覚が大切になります、力をいれすぎると延びすぎて力をいれないとかどができない、固めの蕎麦玉だと延びないし柔らかい蕎麦玉だとのびすぎる、その時によってかわります。


この角だしを二回繰り返します。
続きはまた次回に(  ̄▽ ̄)
?Gg[???ubN}[N??